为深入推进全国文明城市创建工作，进一步压紧压实食品安全主体责任，1月29日，高台县市场监管局组织召开全县大中型餐饮单位食品安全培训会。会议采取“培训+监管”相结合的方式，着力筑牢节日期间餐饮安全防线。
会议围绕当前“年夜饭”及大型宴席预订、消费高峰期的特点，对餐饮服务单位提出明确要求，抓实三项核心规范。一是管理合规化，确保经营许可、健康证明齐全公示，实现“明厨亮灶”全覆盖；二是环境精细化，保持全区域整洁，规范食材储存与“三防”设施配置，就餐区配齐公筷公勺；三是操作流程化，严格落实进货查验、生熟分开、餐具消毒制度，食品留样达标到位。针对宴席高风险环节，会议划定四条监管红线，严禁超范围、超负荷承办宴席，半成品年夜饭需完成属地备案，包装标签信息必须完整清晰，包装材料供应商资质及合格证明需审核留存。
会上通报了专项整治中发现的进货查验流于形式、操作不规范等共性问题，要求各单位开展自查自纠，建立“发现-整改-销号-回头看”闭环管理机制，从源头消除风险隐患。督促餐饮单位负责人需切实履行食品安全第一责任人职责，健全全链条管理制度，强化从业人员培训考核；食品安全总监与安全员要常态化巡查，主动接受社会监督，共同构建食品安全社会共治格局。
此次培训进一步统一了思想认识，明确了关键节点的安全要求。与会单位代表表示，将立即行动，对标整改，以扎实的工作成效保障人民群众“舌尖上的安全”，为全县文明城市创建与平安和谐贡献力量。
